Pada titik tertentu, penjelajahan menu makanan kita akan sampai pada titik dimana menu-menu lama dan turun temurun masih terlalu berat untuk dilewatkan begitu saja. Kuliner nusantara tercinta menyimpan aneka ragam resep yang kaya akan rasa dan khasiat.
Salah satu yang tidak asing adalah olahan terong dan jengkol.
Di beberapa daerah, jengkol telah menjadi bahan makanan yang tidak lepas dari menu keseharian. Selain rasanya yang khas, para penikmat jengkol juga dimanjakan dengan kenikmatan dengan kombinasi lauk pauk lain seperti ikan asin dan sambal favorit, terlebih disantap dengan nasi hangat-hangat.
Berikut saya share resep balado jengkol yang dipadu dengan terong ungu dan teri medan yang dijamin membuat goyangan lidah makin ngeborr..
Bahan Utama:
- 3 buah terong segar
- 1/4 kg jengkol (tua atau muda, tergantung selera)
- 1 ons ikan teri (tergantung selera, di video ini teri medan)
Bahan Bumbu Sambal:
- 25 buah cabe merah keriting
- 10 siung bawang merah
- 1 buah tomat segar
- garam (secukupnya)
- penyedap (secukupnya)
- minyak goreng (secukupnya)
Cara Memasak:
- Haluskan bahan bumbu sambal (diulek atau digiling), sisihkan
- panaskan minyak goreng
- goreng terong, hingga matang kecoklatan
- goreng jengkol, hingga matang kecoklatan
- goreng ikan teri, hingga matang kecoklatan
- tiriskan
- kecilkan api, atau matikan bila tidak dipakai (sementara)
- hidupkan api kecil
- goreng bumbu sambal, hingga matang beraroma dan bergolak
- kecilkan api
- masukkan bahan terong/jengkol/ikan teri yang sudah digoreng ke dalam sambal
- aduk hingga matang merata
- masak selesai
Sajikan:
- tuang ke piring saji
- balado terong-jengkol-teri siap disantap
- lebih mantap disantap dengan nasi hangat-hangat
SELAMAT MENCOBA!